계란프라이 반숙은 위험하다! 완숙이 건강에 더 좋다는 사실!"

계란프라이 반숙은 위험하다! 완숙이 건강에 더 좋다는 사실!"

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한국인들은 연간 평균 268개의 계란을 소비하며 이것은 거의 매 두 날마다 계란을 먹는 것과 같습니다. 계란은 한국에서 가장 인기 있는 대중음식 중 하나로, 그러나 건강을 고려할 때 어떻게 먹는 것이 가장 좋을까요?

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전문가들은 계란프라이를 완숙하게 먹는 것이 반숙보다 건강에 더 좋다고 조언하고 있습니다. 반숙 계란을 지나치게 섭취하면 살모넬라균에 의한 식중독 위험이 증가할 수 있으므로 특별한 주의가 필요합니다.

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완숙한 상태에서 익힌 계란은 고온에서 특별한 효소인 '트립신'의 흡수를 최적화합니다. 계란에는 트립신의 작용을 방해하는 성분이 있으며, 이러한 성분을 제거하려면 계란을 충분히 익혀야 합니다. 연구에 따르면 완숙한 계란을 먹으면 단백질 흡수율이 91%에 달하며, 반면 날계란을 먹으면 52%로 감소한다고 합니다.

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날계란을 섭취하면 모발의 주요 구성 요소인 케라틴 단백질 생성에 영향을 미치는 '비오틴'의 흡수가 방해됩니다. 비오틴이 부족하면 탈모의 위험이 있으므로 완숙한 계란을 먹는 것이 바람직합니다.

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또한, 날계란을 먹으면 살모넬라균에 의한 식중독 위험이 높아집니다. 살모넬라균은 고온에서 75도 이상으로 익히면 제거됩니다. 따라서 바이러스 감염에 민감한 영유아와 임산부는 계란을 완전히 익힌 상태에서 섭취해야 합니다.

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요즘 시중에서 판매되는 대부분의 계란은 멸균 처리되어 유통되지만 껍데기에는 살모넬라균이 존재할 수 있으므로 계란을 만진 후에는 손을 비누로 씻어야 합니다.

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식품의약품안전처는 계란의 중심 온도가 75도 이상이고 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 1분 이상 가열하는 것을 권장하고 있습니다. 따라서 건강을 생각한다면 완숙한 계란을 즐기세요!

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