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이슈

볶음밥 증후군이 뭐야? 조리 음식 상온 보관으로 인한 식중독과 사망 사례

by HS스튜디오 2023. 11. 6.
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볶음밥 증후군이 뭐야? 조리 음식 상온 보관으로 인한 식중독과 사망 사례

 

볶음밥 증후군이 뭐야? 조리 음식 상온 보관으로 인한 식중독과 사망 사례

"볶음밥 증후군"으로 인한 사망 사례가 SNS를 통해 다시 주목받고 있습니다. 이 증후군은 조리된 음식을 상온에서 방치한 후 섭취하면 발생하는 식중독으로, 실제로 사망 사례가 발생한 사례가 있습니다.

최근 틱톡 이용자가 언급한 사례는 2008년 벨기에에서 발생한 사건으로, 20세 대학생이 파스타를 먹은 후 5일간 상온에 보관한 후 다시 조리하여 먹었습니다. 이후 메스꺼움, 복통 통증, 두통, 설사, 구토 등의 증상을 겪은 후 10시간 만에 사망하였습니다.

해당 대학생의 사망 원인은 부검 결과 급성 간부전을 유발한 간세포 괴사로 확인되었으며, 이는 바실러스 세레우스라는 세균에 의한 식중독으로 인한 것이었습니다. 이러한 식중독을 "볶음밥 증후군"이라고 부릅니다.

바실러스 세레우스는 토양 세균으로 어디에서나 발견되며 특히 쌀, 파스타와 같은 탄수화물을 포함한 음식에 쉽게 번식합니다. 이로 인해 "볶음밥 증후군"이라는 이름이 붙었는데, 이는 볶음밥의 재료 중 찬밥이 이 세균의 번식에 적합한 환경을 제공하기 때문입니다.

일반적으로 바실러스 감염은 구토나 설사와 같은 소화기 증상을 유발하지만, 드물게 사망으로 이어질 수 있으므로 면역력이 약한 사람이나 기저질환이 있는 사람들은 특히 주의해야 합니다.

이러한 감염을 예방하기 위해서는 조리된 음식을 상온에서 보관하지 않는 것이 매우 중요합니다. 바실러스 세레우스는 7℃에서 60℃ 사이의 온도에서 번식하기 때문에 냉장고나 뜨거운 온도에서 음식을 보관하는 것이 필요합니다.

 
 
 
 
 
 
 
 

볶음밥 증후군이 뭐야? 조리 음식 상온 보관으로 인한 식중독과 사망 사례

 

 


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